味噌開き

昨年3/24に仕込んだ味噌を今日開けてみました。

yasさんのところはキレイだったのに…
私も夏に一度開けてカビを取ったのですが、今回は以前より多くありました。
でも、味噌にカビは付き物らしく、酵母が生きている証拠なのでしょう。

それをキレイに取り除き…

じゃ～ん

じゃじゃ～ん

少しつまんでみたら…美味～
このまま野菜スティックで食べたいくらい
しょっぱさだけでなく、ほんのりと甘い感じ。

これは、新聞広告で見つけた手作り味噌キットを購入したものです。
購入先は岡崎にある“㈱杉浦醸造所”(TEL [phone])
キットの内容は茹でて潰して塩まで入っている大豆と麹です。
はっきり覚えてないけど、確か￥4,600くらいかな?
味噌も赤、白、合わせの３種類あり(我が家は合わせを購入)保存容器も別売りであります。

難点といえば…

10kg単位なんです

とりあえず、今は小分けして冷蔵庫でスタンバイ。
最初は…やっぱり味噌汁でしょう!
楽しみ～